喜欢小笼包的德州人，可能终于不用专程飞去加州排队了。
10 月 23 日，德州许可与监管局（TDLR）登记了一项新工程，项目名称直接写着“Din Tai Fung Space C3516 Re-demise”，地点在休斯顿 Galleria 商场（5115 Westheimer Rd）。最早报道此事的是 Axios Houston，CultureMap Houston 随后跟进。
根据文件内容，这项工程要把商场里六个现有铺位打通，合并成一个约 16,790 平方英尺的新店面，其中最主要的一块是日本餐厅 Nobu 目前所在的位置。工程预算约 100 万美元，预计 2027 年 2 月 1 日开工，6 月 15 日完工。文件登记的业主是 HG Galleria, LLC，租户一栏目前写的是“尚未指定”。
要说明的是，这还不是正式官宣。Axios 报道说，鼎泰丰没有对外宣布休斯顿门店，官网上也查不到，公司没有回复记者询问。CultureMap 也提醒，TDLR 登记属于前期手续，不代表租约已经签好，工期和预算都可能有比较大的变动。截至 10 月 23 日，Nobu 休斯顿店仍在营业，也没有宣布要关门。Nobu 休斯顿店 2018 年开业，当时三位联合创始人松久信幸、Meir Teper 和演员罗伯特·德尼罗都到场出席开幕派对，是 Galleria 的招牌餐厅之一。
如果最后落地，这将是鼎泰丰在德州的第一家店。这家以小笼包闻名的台湾连锁餐厅目前在加州、纽约等多个州都有门店。Axios 提到，今年早些时候 DiningOut Houston 做读者调查，鼎泰丰是大家呼声最高的餐厅之一；当初亚利桑那州凤凰城开店时，一度一位难求。
对德州华人来说，这条消息比一家新餐厅开业的分量更重一点。过去想吃鼎泰丰，休斯顿和达拉斯的朋友往往要等出差或旅行时顺道去。Galleria 本来就是休斯顿最热闹的商圈之一，一家大型亚洲连锁品牌愿意在这里拿下近 1.7 万平方英尺的店面，说明大家看好亚洲饮食在休斯顿的市场，也说明这座城市的多元消费力有吸引力。对本地华人餐饮业者来说，一家知名品牌进来是竞争，也可能带动更多主流顾客对中餐、台湾菜产生兴趣。
按文件上的时间表，最快也要到 2027 年夏天才可能开门，具体开业日期目前还没有公布。德州洞察会继续关注鼎泰丰和 Galleria 方面有没有正式消息。
你会专程去 Galleria 排队吃小笼包吗？还是觉得休斯顿本地的点心店已经够好了？